fofinhos de leite - receita em versão Bimby

Esta receita tirei do blog: http://susybimbolica.blogspot.pt/ um blogs que adoro, visitem, vale a pena.

           

Ingredientes para 12 bolinhas:

270gr de leite
80gr de margarina
50-70gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco ( 40gr )

550gr de farinha tipo 65

1 colher de chá de sal
1 pacotinho de açúcar baunilha 
Para pincelar: 1 gema +  3 colheres de sopa de leite

Preparação:
Coloque no copo o leite, açúcar , a manteiga e programe 3 min / 37° / vel 3
Junte o fermento e programe 3 min / 37° / vel 3
De seguida junte o resto dos ingredientes, farinha, sal, açúcar baunilha, e programe 5 min / vel espiga
A massa é fácil de trabalhar mas fica sempre alguma agarrada ao copo, de uns toques de Turbo e conseguirá tirar o resto que ficou agarrado.
Divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas, coloque-as numa assadeira forrada com papel vegetal.
Pincele com a gema e o leite ( previamente batido com um garfo )
Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 30 minutos ( se colocou apenas 20gr de fermento deixe levedar por 1 hora ).
Ao fim desse tempo o tamanho já terá aumentado para o dobro, leve de seguida ao forno a 180° ( NAO PRECISA DE PRÉ AQUECER )
E deixe 25 a 30 minutos, se começarem a ficar muito escuros, cubra a assadeira com uma folha de papel de alumínio para nao ficarem demasiado tostados.

Dica: Versão para dorminhocas: prepare tudo à noite, mas coloque APENAS 15gr de fermento, coloque na assadeira, tape bem tapado com papel de alumínio para não entrar ar e leve ao frigorífico durante a noite. De manhã retire o papel de alumínio e leve ao forno como descrito na receita.

 Coloque pepitas de chocolate e fica parecido aos manhãzitos.

Leite creme - receita em versão Bimby

receita livro base da bimby

Ingredientes : 

1000gr de leite

6 gemas de ovo

200gr de açúcar 

40gr de maizena ou 60gr de farinha

Casca de um l limão 

Canela q.b 

modo de Preparação : 

Coloque no copo o leite , as gemas , açúcar e a farinha e programe  15 seg/ vel 3,5

Junte a casca de limão e programe 12 min / 90' / vel 2,5

Retire de imediato e deite em taças individuais ou numa taça grande, leve ao frigorífico e antes de servir queime o açucar por cima, com um ferro proprio para queimar leite creme ou maçarico

Pavê de palito la reine - receita em versão tradicional

Ingredientes:

4 Gemas

1 Lata de leite condensado

2 Lata de leite de vaca (usar a lata de leite condensado vazia como medida)

1 Colher (sopa) de amido de milho (maizena)

1 Pacote de bolacha palitos la reine ou champanhe

Modo de Preparação:

Bata no liquidificador ou bimby (velocidade 7) tudo menos a bolacha, despeje numa panela, depois leve ao fogo até ficar um mingau (creme tipo papa) mole (endurece mais depois de frio) depois molhar as bolachas em leite com achocolatado, arruma-se no pirex uma camada de creme uma de bolacha, uma de creme uma de bolacha, ate terminar o creme.

Depois enfeite ou com brigadeiro mole ou com raspas de chocolate

p.s. se quiser pode molhar as bolachas em leite com café ao invés do achocolatado.

Filhoses de "Joelho" - receita em versão tradicional

Ingredientes:

1 kilo de farinha de trigo

1 Xícara (chá) de óleo ou azeite

10 Ovos

Sal

Meio copo de leite (100ml)

30 gramas de fermento de padeiro

2 Colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparação:

Desmanche no leite o fermento, os ovos e o óleo

Junte a farinha amassando até não agarrar nas mãos, coloque o sal.

Se precisar junte mais óleo.

A massa não deve ficar nem dura nem mole.

Deixe descansar a massa até dobrar de volume.

Depois achate na mão ou com rolo e frite em óleo quente, passe no açúcar e canela.

Iogurte tipo "a leiteira" de Bolacha Maria - receita versão bimby

ingredientes:

1500 gramas de leite
25 bolacha Maria
1 saqueta de cuajada
75 gramas de açúcar

modo de preparação:

pulverizar as bolachas 15 a 20 segundos velocidade máxima

juntar os restantes ingredientes e colocar na velocidade 7 por 15 segundos

programar 10 minutos velocidade 4 temperatura 90 graus

quando terminar colocar em taças ou taçinhas individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Dica: a cuajada se encontra nos supermercados, na prateleira junto ao leite condensado

Bicos de confeitar

Alguns exemplos do que podemos fazer com os bicos de confeitar.

Dicas bimby

Cozedura na Varoma:

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Para cada preparação coloque 800g de água no copo e os ingredientes na Varoma, programando o Tempo Indicado / Temperatura Varoma / Velocidade 1.

Espargos: 800g; 25 min (inteiros e finos)
Bróculos: 800g; 20 min (cortados aos bocados)
Cenoura: 800g; 35 min (cortada às rodelas)
Cogumelos de Paris: 500g; 20 min (cortados às fatias)
Couve-Flôr: 800g; 25 min (cortada aos bocados)
Couve: 800g; 30 min (cortada às tiras)
Courgettes: 800g; 20 – 25 min (cortada às rodelas)
Feijão Verde: 800g; 30 – 40 min (inteiros e finos)
Ervilhas: 800g; 20 – 25 min (inteiras)
Alho Francês: 800g; 25 – 30 min (cortados às rodelas)
Pimentos: 500g; 20 min (cortados às rodelas)

Pêras: 800 g; 25 min (cortadas aos bocados)
Maçãs: 500 g; 15 – 20 min (cortadas aos bocados)

Coxas de Frango: 800 g; 45 min
Escalopes de Frango: 800 g; 20 – 25 min
Almôndegas: 12 unidades; 35 – 40 min

Postas de Salmão: 800g; 20 min
Mexilhões: 1000g; 15 min
Filetes: 800g; 20 min
Trutas: 2 unidades; 15 min
Camarões: 800g; 10 min (crus com casca)

Cozedura no Copo:

Esparguete: 1500g água + azeite; 10Min/Varoma/Vel 1; Juntar 500g de esparguete; 10Min/100ºC/Colher Inversa/Vel. Colher.
Batatas: 500g de água + 1000g de batatas cortadas aos bocados; 30Min/100ºC/Vel Colher.

Preparações de Base:

Claras em Castelo: 6 claras + sal; 6 min/Vel 3 1/2 (com borboleta e sem copo de medida)
Açúcar em pó: 100g açúcar; 15 seg/Vel 9
Cacau em pó: 150g chocolate preto; 10 seg/Vel 8
Café em pó: 250g grão de café; 1 min/Vel 9
Amêndoa ralada: 100g de amêndoa inteira; 10 seg/Vel 8
Farinha de trigo: 300g grão de trigo; 1 min/Vel 9
Farinha de arroz: 200g de arroz; 1 min/Vel 10
Gelo picado: 1 couvette de gelo; 2 golpes de Turbo ou 5 seg/Vel 5
Queijo duro ralado: 100 g de queijo duro aos bocados; 8 seg/Vel 7
Parmesão ralado: 300g de parmesão aos bocados; 15 seg/Vel 8
Pão ralado: 125g de pão duro; 12 seg/Vel 7
Ervas aromáticas: 10g de ervas frescas ou secas; 12 seg/Vel 6
Alho picado: 1 dente de alho ou mais; 5 seg/Vel 5
Cebola picada: 1 cebola; 5 seg/Vel 5

Tabela de funções básicas TM31:

Pulverizar/Moer: Vel 10

Ralar cenoura: 3 seg / Vel 5
Ralar cebola: 4 seg / Vel 5
Ralar batata: 2 seg / Vel 4
Ralar chocolate: 12 seg / Vel 8

Triturar ingredientes moles: 2/3 seg / Vel 4
Triturar ingredientes duros: 3/4 seg / Vel 5

Amassar com manteiga: 15 seg / Vel 6
Amassar sem manteiga: 15 seg / Vel 3

Montar natas frias (35% gordura): Vel 3 1/2 + borboleta
Montar claras + sal : 1 min por clara / Vel 3 1/2 + borboleta

Maionese: Vel 5

Coalhadas, Cremes: Vel 2

Triturar: Vel 5 + 10

Cozinhar ingredientes delicados: Vel 1 + colher inversa
Cozinhar ingredientes mais duros: Vel 1 + colher inversa

Copo de Medida:

O conteúdo do copo de medida completamente cheio equivale aproximadamente a:

Líquidos: 100g
Açúcar: 100g
Farinha: 60g
Maizena: 50g
Pão Ralado: 40g
Arroz: 100g
Queijo Ralado: 50g

Tabela de equivalências Bimby, Mycook, Yammi e Chef Express

Fonte: Teleculinária Especial Robot de Cozinha

Conversão Acessórios
Yammi	Bimby		Mycook		Cuisine Companion
Copo	Copo		Copo		Taça
Bandeja de vapor	Varoma		Tabuleiro de vapor		Cesto
Cesto	Cesto		Cesto		Cesto
Misturador	Borboleta		Pá de mistura		Batedor
Velocidades /Tempos / Temperaturas
Yammi		Bimby		Mycook	Cuisine Companion
Temperatura máxima (ST)		Temperatura varoma		120ºc	100ºc
Velocidade 1 com lâmina de mistura		Velocidade inversa		Velocidade 2	Vel. 2
Velocidade 1 com lâmina de mistura		Velocidade colher inversa		Velocidade 2	Vel. 2
Velocidade 4 com lâmina de corte		Velocidade espiga		Tecla de Amassar	P1 P2 P3
5seg velocidade 5		5seg velocidade 5		6seg velocidade 6	5seg velocidade 7
Temperatura 37ºc		Temperatura 37ºc		Temperatura 40ºc	Temperatura 40ºc

as imagens não ficaram, mas cá esta a Fonte: http://receitascc.com/tabela-de-conversao/

Clara de Sousa testou a Yammi, a Evolution Mix, a Supercook e a Bimby

Bolinhos de canela - receita Versão Bimby

ingredientes:

1 ovo
100 gramas açúcar
300 gramas farinha
125 gramas margarina à temperatura ambiente
canela em pó q.b

raspas de limão ou laranja (opcional)

Modo de preparação:


colocar todos os ingredientes (excepto a canela) no copo e programar 30 segundos , velocidade 6).


Moldar a massa em bolinhas ( rendeu 24 biscoitos) e passar pela canela em pó.


Vai ao forno pré-aquecido a 180º graus durante 10 a 15 minutos.

Medidas e suas equivalências

p.s. medidas tiradas do blog http://www.casacoisasesabores.com.br/

waffles - receita versão tradicional (necessita de maquina de wafles)

Para esta receita precisam ter uma máquina de fazer waffles

Ingredientes:

175 gr de manteiga

175 gr de açúcar

4 ovos

200 gr de farinha de trigo

1 pitada de fermento em pó

1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até obter uma massa fofa. Continuando sempre a bater,adicione os ovos, só deitando o ovo seguinte depois do anterior ter sido absorvido na massa. 

Peneire a farinha com o fermento, junte-os à massa e misture tudo. 

Aqueça a máquina e deite colheradas de massa na forma e deixe cozer.

 Retire e sirva com o que mais gostar, mel,açúcar em pó, doce de morango, chocolate derretido, canela...

dica: a Maquina costumam aparecer no lidl por  + ou - 20 euros ou nas lojas Casa por 24 salvo erro, mas as vezes ficam em promoção e baixam, é ficarem atentas. 

p.s.  receita tirada do blog:

http://carla-tachosepanelas.blogspot.pt/2012/02/waffles-belgas.html

Leite com estrelitas e Leite com Chocapic - receita versão bimby

Leite com estrelitas

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
55 gr de estrelitas
6 gr açúcar baunilhado
30 gr de açúcar amarelo

Preparação:

Colocar no copo as estrelitas e o açúcar, pulverizar até a vel. 9.
Acrescentar o leite e o açúcar baunilhado e programar 12 min/90º/Vel 3.
Passar pelo coador antes de colocar nas garrafinhas.

Leite com  chocapic

Ingredientes:

1 litro de leite

40 gramas de chocapic

20 gramas de açúcar amarelo

Preparação

Pulveirizar o chocapic. Adicionar o leite e o açucar e programar 90º / Vel. 2/ 12 minutos.

Coar e guardar em garrafa(s)  de vidro no frigorífico. 

Consumir em até 5 dias.

Tarte de Abobora - receita versão bimby e versão tradicional

 

INGREDIENTES:

                   1 kg de abóbora

                             400 g açúcar
                             800 g água

                             80 g margarina

                             4 ovos

                             150 g farinha de trigo (t65)

                             1 c.chá de fermento

MOdo de preparação bimby: 

Pulverizar o açúcar 20seg/vel9. Reservar.

Colocar a água no copo, na varoma a abóbora cortada aos bocados 30min/varoma/vel1.

Retirar a água do copo, escorre a abóbora, e colocar a abóbora e o açúcar 10seg/vel7.

Adicionar a margarina 20seg/vel4.

os ovos 30 segundos velocidade 4

Colocar a farinha e o fermento 15seg/vel3.

Deitar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido, 180º durante 45 minutos ou até ficar cozido

Polvilhar com canela ou açúcar em pó

MODO DE PREPARAÇÃO tradicional:

Colocar a água numa panela e a abóbora cortada aos bocados, deixe cozer

escorra a abóbora e coloque numa vasilha, a abóbora e o açúcar bata com a varinha magica

Adicionar a margarina, bata com  varinha magica, coloque os ovos, bata com varinha magica

Colocar a farinha e o fermento bata com varinha magica

Deitar a massa numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido, 180º durante 45 minutos ou até ficar cozido

Polvilhar com canela ou açúcar em pó