Tarte de Amêndoa Caramelizada - receita versão tradicional

Ingredientes para a Base:

150g de manteiga com sal à temperatura ambiente
175g de açúcar
175g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de amêndoa moída

Ingredientes para a Cobertura:

125g de açúcar
100g de manteiga com sal
4 colheres de sopa de leite
150g de miolo de amêndoa palitada

1 tarteira com fundo amovível e 32 cm de diâmetro, untada com manteiga, forrada com um círculo de papel vegetal e novamente untada com manteiga

Modo de preparação:

 Comece por fazer a base.
Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar.
Bata até que fique um creme. Enquanto bate, junte ao creme, um a um os ovos partidos.
Bata até que fique um creme homogéneo.

Depois do creme batido, junte o fermento e 1/3 da farinha peneirada.
Envolva tudo com uma colher e vá juntando a restante farinha peneirada.
Na última adição de farinha, junte o leite e a amêndoa moída.
Misture muito bem até que fique uma massa homogénea.

Espalhe o preparado no fundo da tarteira.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

Entretanto, prepare rapidamente a cobertura.
Num tacho leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa e o leite.
Mexa e deixe derreter a manteiga.
Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 3 minutos.
Passados os 3 minutos, retire.

Entretanto e passados os 12 minutos da tarte no forno, retire-a e cubra-a rapidamente com o preparado de amêndoa para que este não arrefeça e solidifique.
Não é necessário espalhar com muito rigor a amêndoa, pois no forno, o açúcar irá derreter e espalhar-se-á uniformemente.

Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC.
Deixe alourar cerca de 7 minutos até que a amêndoa fique tostada a gosto.
Depois da tarte loirinha, retire-a e deixe arrefecer.
Depois de fria, passe com uma faca à volta da tarte e desenforme.

E está pronta a servir.

p.s. receita do blog http://www.saborintenso.com/

Brigadeiro de Leite em pó Ninho / Nido - receita versão tradicional e versão Bimby

Ingredientes:


1 Lata de leite condensado

4 Colheres (sopa) de leite em pó Ninho / Nido ou outro

1 Colher de manteiga


Modo de Preparação Panela:

Leva-se ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Reservar num prato untado com óleo e esperar arrefecer.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no leite em pó ninho / nido e coloca-se em forminhas de brigadeiros.

Modo de Preparação bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 min, temp varoma na vel 4.

Reservar num prato untado com óleo e esperar arrefecer.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no leite em pó ninho / nido e coloca-se em forminhas de brigadeiros.

Dica:  se quiser dobrar a receita aumente no tempo mais 1 minuto

Brigadeiro de Pinhão - receita versão tradicional e versão bimby

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 Xícara (chá) de pinhão torrado e moído 

1 Colher de manteiga

Modo de Preparação Panela:

Leva-se ao fogo o leite condensado e a manteiga , mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, ai adiciona o pinhão e mexe.

Deixa-se esfriar.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no pinhão moído ou açucar e coloca-se em forminhas de brigadeiros.


Modo de Preparação bimby:

Colocar o leite condensado e a manteiga no copo e programar 12 min, temp varoma na vel 4., colocar o pinhão e mexe velocidade 4 30 segundos

Reservar num prato untado com óleo e esperar arrefecer.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no pinhão moído ou açúcar e coloca-se em forminhas de brigadeiros.Dica:  se quiser dobrar a receita coloca-se mais 1 minuto de tempo.

Gnocchi (Nhoque) de Batata - receita versão bimby

Ingredientes:

700 g de batata cortada aos cubos

220 g de farinha tipo 65

1 ovo

1 colher de chá de sal


Modo de preparação:

Colocar no copo 500 g de água, o cesto com as batatas e programar 30 minutos à velocidade 1 e temperatura Varoma.

Retirar o cesto, retirar o excesso de água das batatas e deixá-las secar muito bem.

Colocar no copo limpo as batatas e programar 30 segundos à velocidade 3. Juntar a farinha, o ovo, o sal e envolver 30 segundos à velocidade 4.

Colocar ao lume um tacho com 1,5 l de água, uma pitada de sal e um fio de azeite. Deixar ferver.

Entretanto num superfície com bastante farinha fazer pequenos rolinhos de massa. Cortar pedacinhos pequenos e colocar aos poucos no tacho com água quente. Cozinhar até flutuarem altura em que devem ser retirados com uma escumadeira. está pronto


Dica: eu adoro acompanhado com carne picada

Creme com bolacha maria - receita em versão tradicional

Ingredientes:

2 Pacotes de natas (400ml)

4 Folhas de gelatina sem sabor incolor

1 Lata de leite condensado

1 Copo de agua (200ml)

1 Pacote de bolacha Maria


Modo de Preparação:

Dissolva a gelatina no copo de água.

Bata o leite condensado com as natas e põe a gelatina dissolvida.

Põe-se numa forma com uma camada bolacha moída, de creme a primeira camada tem que ser bolacha e a ultima creme.

Leva-se ao frigorífico, desenforme e sirva, enfeite com bolacha moída.

Quadradinhos de chocolate "Vera Estrela" - receita versão tradicional

Ingredientes:

200g de manteiga

250g de açúcar

250g de farinha

250g de chocolate de culinária

80 ml leite

4 ovos

Modo de preparação:

Unta-se um tabuleiro quadrado ou rectangular com margarina e polvilha-se com farinha.

Derrete-se a manteiga em banho-Maria e adiciona-se o chocolate partido aos bocados pequenos e deixa-se derreter, mexendo com uma espátula.

Bate-se o açúcar e os ovos inteiros numa taça, juntando-se a manteiga e o chocolate.

Adiciona-se a farinha e o leite e bate-se novamente.

Vai ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos (quando começa a formar crosta).

Desenforma-se ainda quente e corta-se aos quadrados. Serve-se os quadradinhos polvilhados com açúcar em pó.

Bom apetite!

P.S: costumo fazer com ovos caseiros, se colocarem de compra e forem pequenos façam com 5 em vez de 4.

Creme de Feijão branco com Abóbora - receita em versão Bimby

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 feijão branco (200 gramas de lata)

400 gr de abóbora

150 gramas de batata

800 gr de água

Sal q.b.

20 gr de azeite

Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 segundos/ velocidade 5.

Adicione a polpa de tomate, o feijão escorrido, a abóbora, a água, o sal e programe 15 minutos/ 100ºC/ velocidade 1.

Quando terminar o tempo programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

Panqueca salgada - receita em versão tradicional e versão Bimby

Ingredientes:

1 Copo (200ml) de leite

1 Ovo

1 Copo (200ml) de farinha de trigo

1 Colher (sopa) de margarina

1 Colher (chá) de sal


Modo de Preparação:

Bata tudo no liquidificador ou varinha magica ou Bimby (velocidade7).

Frita numa assadeira anti-aderente e recheia a gosto, com queijo, carne picada, frango e vai ao forno ou frias com fiambre e maionese

Bolo molhadinho de coco - receita versão bimby e versão tradicional

Ingredientes massa:

5 ovos

400 Gramas de açúcar

250 Gramas de leite

300 gramas de farinha

1 colher chá de fermento em pó

 

Ingredientes calda:

Calda (não vai ao lume, só misturar bem os ingredientes e reservar)

200g de leite de coco
200g de leite
uma lata de leite condensado

Modo de preparação na bimby :

Bater os ovos e açúcar com a borboleta por 9 min ,37 graus, vel 3 1/2. Sempre com a borboleta , na vel 3,acrescentar leite pelo bocal nos últimos 10 seg, depois a farinha e fermento e bater uns 10 seg.

Em uma forma retangular untada, levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 min ou até palito sair seco.

Cortar o bolo ainda quente aos quadrados e verter a calda por cima.

Deixe descansar por uma hora, decore com coco ralado se quiser.

 Leve ao frio umas horas antes de servir. 

 O ideal é fazer na véspera.

Modo de preparação tradicional:


Bata na batedeira os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Misture intercalando aos poucos a farinha e o leite e por fim o fermento.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40min ou até ao palito sair seco.

Faça a calda misturando todos os ingredientes.

Tire o bolo do forno e com ele ainda quente fure ele bastante com um garfo. Jogue a calda sobre o bolo.

Cortar o bolo ainda quente aos quadrados e verter a calda por cima.

Deixe descansar por uma hora, decore com coco ralado se quiser.

 Leve ao frio umas horas antes de servir. 

 O ideal é fazer na véspera.

receita do blog http://oclubedobolinho.blogspot.pt/

Compota de Cereja - Receita versão bimby

Ingredientes:

600 gramas de  cereja com caroço

125 gramas de açúcar (eu pus mais 1 pouco pois as minhas cerejas não eram muito doces)

uma colher de chá de sumo de limão

Modo de preparação:

Lavar as cerejas e colocar as cerejas na Bimby

Programar 15 seg./Vel.4/Colher inversa, Isto faz com que a cereja se desprenda do caroço

Depois retirar os caroços com as mãos.


colocar as cerejas sem caroço, o sumo de limão e o açucar,  Programar 30 minutos / Velocidade 1 / Temperatura 100º

p.s.  Se no fim do tempo não tiver a consistência pretendida programar mais 5 minutos / Velocidade 2 / Temperatura Varoma.

colocar em frascos

Sementes de Girassol Caramelizadas - Receita Versão Tradicional

Ingredientes:

1 chávena de água

1 chávena de açúcar

400 gramas de semente de girassol natural, sem estarem torradas (usei do continente cada pacote tem 200 gramas)

1 colher de chá de fermento para bolos 

Modo de Preparação:

Coloque numa panela que dê para mexer bem, coloque a água, o açúcar e as sementes de girassol, deixe cozinhar em fogo médio, ate "secar" a água, quando tiver aquela calda espessa de açúcar coloque a colher de fermento, vai fazer uma grande espuma......  e vai pensar já estraguei tudo....  calma... é assim mesmo...... é uma reacção química ..... vá mexendo e vai ver que a espuma vai sumindo aos poucos..... e vai começar a caramelizar envolva bem, pois a parte de baixo da panela vai caramelizar muito rápido, que é aonde leva  mais calor.....  mexa ... mexa e quando ver que esta a ficar  uma cor marron / castanho não muito escuro tire do fogo, pois se deixar muito tempo fica com gosto de caramelo queimado, quando tira parece que algumas partes  está molhado....  mais é mesmo assim, coloque numa assadeira forrada a papel vegetal, só para secar e esfriar, quando tiver bem frio guarde em sacos ou potes que fechem bem.....e está pronto uma delicia.

Foram está as sementes que usei, custam salvo erro 1 euro o pacote.

Bolinho de Chuva - receita em versão tradicional

Ingredientes:
2 Ovos

2 Xícara (chá) de açúcar

3 e meia Xícara (chá) de farinha de trigo

1 Colher (sopa) de fermento

Leite para dar ponto


Modo de Preparação:

Coloque o açúcar e ovos inteiros, bate e coloque a farinha o leite, mistura bem coloque o fermento.

O ponto da massa não é nem muito dura nem muito mole.

Frita em óleo quente e passe no açúcar e canela.

Brigadeiro de Morango - receita em versão tradicional e versão Bimby

Ingredientes:


1 Lata de leite condensado

1 pacote de gelatina morango

1 Colher de manteiga

Modo de Preparação Panela:

Leva-se ao fogo tudo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Deixa-se esfriar.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa açúcar normal e coloca-se em forminhas de brigadeiros.

Modo de Preparação bimby:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 12 min, temp varoma na vel 4.

Reservar num prato untado com óleo e esperar arrefecer.

Untar as mãos manteiga ou margarina e fazer bolinhas pequenas enrola-se, passa no açúcar normal e coloca-se em forminhas de brigadeiros.


Dica: pode ser fazer do sabor que quiser, basta alterar o sabor da gelatina

Bacalhau a brás - receita versão bimby

receita do livro base da bimby

Ingredientes:

200g Cebola

2 dentes Alho

50g Azeite

500g Bacalhau (demolhado e desfiado)

6 Ovos

500g Batata Palha

azeitonas (opção)

qb de salsa

modo de preparação:Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg / vel 5

Refogue 5 min / Varoma / vel 1 (TM5: 120ºC).

Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min / Varoma / Velocidade Inversa / vel «Colher».

Coloque num panela / frigideira a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Junte os ovos batidos e leve ao fogo mexendo sempre até ficar no ponto desejado e está pronto a servir, decore com salsa picada. e se gostar com azeitonas.

Mousse de Manga - receita em versão tradicional e versão Bimby

Ingredientes:


1 Lata de polpa de manga grande


3 Pacotes de natas


1 Lata de leite condensado


4 folhas de gelatina neutra


Modo de Preparação:
Dissolva a gelatiina em 100 ml de agua quente e deixe ficar morna.

Mistura tudo com a varinha mágica ou liquidificador ou na bimby (velocidade7) por 5 minutos.

Coloque em tacinhas ou taça e vai ao frigorífico.

Dica: decore com fatias fininhas de manga

Croquete de Frango - receita versão tradicional

Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango moído

Suco de 1/2 limão

1 Cebola picadinha

2 Dentes de alho amassados

3 Colheres de sopa de azeite

2 Tabletes de caldo de galinha

1 Xícara de molho de tomate pronto

2 Xícaras de água

1 Xícara cheia de farinha de trigo

Pimenta, salsinha e orégano ao gosto

50 g de queijo ralado

Ovos e pão ralado para empanar


Modo de preparação:

refogue o peito de frango moído com a cebola e o alho no azeite

Coloque o sumo de limão, o caldo de galinha, o molho de tomate a pimenta, o orégano, a água e deixe apurar sem secar

Despeje de uma vez a farinha de trigo e mexa sem parar até que solte do fundo da panela

Desligue, acrescente o queijo ralado e a salsinha

Misture bem

Modele os croquetes, passe em ovos batidos e o pão ralado e frite em óleo quente

Bolo Prestigio Molhadinho - receita versão tradicional

Ingredientes:

2 xícaras de chá de açúcar

3 ovos - clara e gemas separadas

3 colheres sopa de margarina

1 e 1/2 xicara chá de leite

3 xicaras chá farinha de trigo

1 xicara chá de chocolate em pó

1/2 colher sopa de fermento em pó quimico


Calda:

meio vidro de leite de coco ( a garrafa de vidro tem 200 ml)

meio vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)

meia xícara de chá de açúcar


Recheio:

100 g de coco fresco ralado

1 lata de leite condensado


Preparação:


Na batedeira, bata o açúcar, gemas e a margarina Adicione o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó e bata até obter uma massa lisa

Desligue e acrescente as claras em neve e fermento misturando com uma colher Coloque em uma forma de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos

Desenforme depois de frio e corte ao meio


a calda:

em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo médio e deixe levantar fervura

Desligue e reserve


o recheio: 

em uma tigela misture os ingredientes e reserve


a cobertura: 

derreta o uma tablete de chocolate em banho-maria e misture natas até obter um creme liso coloque ainda quente por cima do bolo.

montagem:

corte o bolo ao meio e regue com a calda, coloque o recheio e cubra com a outra metade do bolo, coloque a cobertura em cima do bolo

Bolo de Laranja Inteira - receita em versão tradicional e versão Bimby

Ingredientes:

1 Laranja inteira sem caroço

3 Ovos

1 Copo de óleo

2 Copos de açúcar

3 Copos de farinha de trigo

1 Colher (sopa) de fermento


Modo de Preparação:


Lave a laranja e retire apenas os caroços.

Bata tudo no liquidificador ou varinha magica ou bimby (velicidade7), menos a farinha e fermento.

Acrescente a farinha e fermento.

Fica uma massa grossa.

Leve a assar em forno pré aquecido por + ou – 45 minutos a 180 graus ou até o palito sair seco.

Receitas de várias Caldas para umedecer os bolos

Calda de Chocolate para molhar bolo

Ingredientes:

200 gramas de chocolate meio amargo picado

1/3 de xícara de manteiga cortada em pedacinhos

2 Colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em ½ xícara de água fervente

Modo de preparação:

Em uma panela pequena, leve os ingredientes em fogo médio. Com um batedor de mão, misture por 5 minutos ou até que a calda fique lisa. Sirva as fatias do bolo ou regue o bolo com a calda.

Calda com Rum para molhar bolo

Ingredientes:

1 Litro de água filtrada

1 Xícara (chá) de açúcar

1 Colher (chá) de essência de rum

Modo de preparação:

Ferva a água com o açúcar. Acrescente a essência. Espere esfriar e utilize no bolo.

Calda com Cravo para molhar bolo

Ingredientes:

1 Litro de água filtrada

5 Cravos

1 Xícara (chá) de açúcar

Modo de preparação:

Misture tudo, mexa e deixe ferver. Depois de frio, utilize no bolo.

Calda de Conhaque para molhar bolo

Ingredientes:

Meia xícara de açúcar

¾ Xícara de água

¼ Xícara de conhaque

Modo de preparação:

Em uma panela pequena, leve ao fogo a água e o açúcar, mexendo até que ele se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos, retire do fogo e espere esfriar. Junte o conhaque e misture. Empregue no bolo.

Calda de Coco para molhar bolo

Ingredientes:

1 Vidro de leite de coco (200 ml)

700 ml de leite

Modo de preparação:

Misture tudo e regue o bolo.

Calda 3 leites para molhar bolo

Ingredientes:

200 ml de leite condensado

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

Modo de preparação:

Misture todos os ingredientes e regue o bolo

Queijo Fresco de Vaca

Ingredientes:
1lt leite uht gordo

75gr leite em pó

1 Colher café coalho ou 25 gotas de coalho

1 Colher chá cheia de sal.


Preparação:

Começar por adicionar o leite gordo, o leite em pó e o sal durante 10 Seg. Vel 3.

Depois mais 5 Min/50º/ Vel 3.

Após terminar o tempo adicione o coalho durante 20 seg. Vel 3.

Deixar repousar no copo da Bimby cerca de 30 minutos.

Quando terminar este tempo, meter o preparado no cesto da Bimby com algo por baixo para escorrer o soro, meter no frigorífico de um dia para o outro, mas vá escorrendo o soro que o queijo vai deitando.